انواع خامه

تفاوت خامه حیوانی و گیاهی

در نوع حیوانی چربی های حیوانی استفاده میشود که نتیجه به دست آمده 

طعم و مزه بهتر و ارزش غذایی بالایی دارد و از این نوع بیشتر در فیلینگ کیکها و دسرها استفاده میشود.

چربی حیوانی مقاومت کمی در برابر گرما دارد و بعد از مدت زمان کوتاهی ماندن در دمای محیط

 شروع به شل شدن میکند و بعد از فرم دهی بافت ضعیف و شل تری به نسبت نوع گیاهی دارند.

همین ویژگی باعث شده نوع حیوانی برای کاور کیک یا اجرای دکورهای خامه ای مناسب نباشد

 و نمیتوان در موارد گفته شده از آن استفاده کرد. نوع دیگر که به آنها مینارین قنادی گفته میشود،

 مصرف بیشتری دارند و از چربی یا روغن گیاهی تشکیل شده اند.

مینارین های قنادی به دلیل داشتن چربی گیاهی بافت سفت تری داشته و مدت زمان بیشتری

 در دمای محیط دوام میآورد و خامه فرم گرفته، بافت سفت تری نسبت به نوع  حیوانی دارد 

به همین دلیل است که برای کاور روی کیکها و ماسوره کاری  از این مینارین  استفاده میشود.

در قنادی ها از هر دو نوع این خامه ها استفاده می شود، از خامه حیوانی برای فیلینگ و از خامه گیاهی

 برای کاور و دکور کیک ولی برای مصارف خانگی در 90 درصد از مواقع از مینارین قنادی استفاده میشود و دلیل اصلی آن نیز نبود دستگاه های حرفه ای و مشکلاتی است که در کار با خامه حیوانی بوجود می آیند.

خامه گیاهی با نام تجاری مینارین در برندهای مختلفی در بازار وجود دارند که میتوانید

 بر اساس سلیقه و ذائقه تان از آنها هم در فیلینگ و هم در روکش و دکور کیکها استفاده کنید.

 امیداوریم که از  اطلاعات این مقاله لذت برده باشین.

 شما همچنین میتوانید آموزش مقاله فرم دهی  انواع خامه حیوانی و گیاهی را در این مقاله مشاهده فرمائید.